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凍藏

凍藏是將凍結(jié)后的包子貯藏在低于-18℃的某一低溫環(huán)境中，使包子品質(zhì)在合理的時(shí)間內(nèi)得以保持的一種低溫保存方法。從理論上講，包子的凍藏溫度越低，則其凍藏期也越長(zhǎng)。目前，我國(guó)冷庫(kù)的凍藏冷庫(kù)溫度 一般為-18℃到-20℃，這個(gè)條件基本滿足凍結(jié)包子的要求。

凍藏包子的品質(zhì)取決于凍藏環(huán)境的溫度、相對(duì)濕度和空氣循環(huán)等主要因素。溫度波動(dòng)對(duì)凍藏包子的品質(zhì)和貯藏期影響嚴(yán)重，因?yàn)闇囟炔▌?dòng)會(huì)使細(xì)小冰晶快速長(zhǎng)大，小型全自動(dòng)包子機(jī)，進(jìn)而造成包子的損傷。相對(duì)濕度和空氣循環(huán)的控制可以減少凍藏包子的干耗。

從理論上來(lái)講，在-18℃時(shí)，包子在沒(méi)有損耗的情況下，一般可以保存1-2個(gè)月;在-30℃的凍藏溫度下，可以保存半年以上。凍藏溫度的選擇要綜合考慮包子品質(zhì)、保質(zhì)期長(zhǎng)短以及能源等問(wèn)題。

全自動(dòng)包子機(jī)的特色功能：

1、本包子機(jī)選用撥料塊收切成型原理，包子一次成型，包子成型機(jī)，所出商品外形美觀。成型后通過(guò)傳送帶運(yùn)送，可以削減包子損壞變形的出現(xiàn)。

2、包子機(jī)選用臥式送面、臥式出餡及變頻調(diào)速，出頭均勻、疏通、不傷面筋，出餡均勻，采用臥式出餡，相比較立式出餡此種方式更均勻，餡管不掉餡，避免空包子，出餡沒(méi)有直角，速度更快，壓力更小，合適多種餡料。

3、包子機(jī)外殼及接觸部件均采用不銹鋼或食品級(jí)材料制做，外觀漂亮，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

4、布局比較合理，成型、進(jìn)餡與進(jìn)面、控制面板均由獨(dú)立系統(tǒng)控制，哪里賣(mài)包子機(jī)，不易發(fā)生連帶故障，維修及拆裝清洗更方便。

5、若配套使用切菜機(jī)做菜餡，蒸熟后的包子口感更佳。

冷藏

冷藏是食品貯藏在高于其冰點(diǎn)的某個(gè)低溫環(huán)境中，使食品品質(zhì)在合理的時(shí)間內(nèi)得以保持的一種低溫保存方法。包子速凍環(huán)節(jié)中雖然沒(méi)有冷藏的工藝，但是理解冷藏的概念對(duì)理解其它概念有輔助的作用，寧德包子機(jī)，冷藏適合于所有食品，但主要應(yīng)用于蔬菜類(lèi)。對(duì)于蔬類(lèi)食品，冷藏應(yīng)該使其生命的代謝過(guò)程盡雖緩慢進(jìn)行，延遲其成熟、衰老期的到來(lái)，保持其新鮮度。冷藏也是短期保存肉類(lèi)食品的有效手段，不但降低了肉類(lèi)食品中微生物的繁殖能力，降低了生化反應(yīng)速率，而且，肉類(lèi)在冷藏溫度下有成熟的作用，使肉的色澤、風(fēng)味、質(zhì)地等都變的更好。

冷藏環(huán)境的溫度、濕度和氣體成分等是影響冷藏食品品質(zhì)的主要因素。保持食品貯藏期間的溫度恒定與選擇合適的冷藏溫度同樣重要，對(duì)于沒(méi)有包裝的冷藏食品，適宜的相對(duì)濕度可以抑制食品中水分的蒸發(fā)，但太高的相對(duì)濕度會(huì)為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供有利的條件。

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